天氣轉冷，許多人開始頻繁吃火鍋，覺得暖身又過癮。但你知道嗎？有些吃法看似健康，實際卻可能讓血壓失控。近期一名50歲男性長期血壓控制良好，卻突然指數暴衝，醫師一查才發現，竟是因為他「吃菜的方法」出了問題。

這名男子本身有高血壓病史，平時按醫囑規律服藥，也天天攝取蔬菜，原本血壓維持在120毫米汞柱左右。但最近一次回診，血壓竟飆到150毫米汞柱，讓醫師大吃一驚。深入了解後才知道，因為天冷，他幾乎每天吃火鍋，並把青菜直接放入鍋中燙來吃，雖然沒喝湯，但蔬菜吸附大量高鈉湯汁，導致看似健康的吃法反而變成血壓飆高的元凶。

家醫科醫師指出，許多高血圧或腎臟相關患者都有共通特徵——不能吃得太鹹，但吃火鍋時很難感受到湯底的鹹度，實際上湯汁中的鈉含量往往超過日常攝取標準，而吸附湯汁的蔬菜、火鍋料也會把鹽分完整吃下肚。不少患者以為「只吃菜不喝湯」就安全，卻忽略菜葉、菇類、豆製品等是吸湯高手。

醫師建議，若吃火鍋又想控制血壓，可以準備一碗溫水，所有燙過的食材先「過水」再入口，減少鹽分攝取。上述男子採用這個方式一段時間後，血圧就順利回到控制範圍之內。

對高血壓與腎功能不足者來說，冬季是特別需要注意的季節。除了避免喝湯，也要小心易吸湯汁的火鍋料，例如青菜、火鍋丸子、豆皮、菇類、麵食等，吃之前過水才能降低負擔。同時搭配均衡飲食、維持藥物控制，才能在享受火鍋的同時守住健康指標。

從這位50歲男子的案例不難看出，一個看似微小的習慣，可能就是血壓變化的關鍵。如果能注意飲食方式與烹調細節，即使是火鍋季，高血壓族群仍能吃得開心、也吃得安心。